Les deux sites d’observations sont fortement cultivés. L’agriculture languedocienne est dominée par la viticulture. Deux cartes issues de relevés d’occupation du sol sur le site de Roujan montrent l’évolution notable de l’occupation du sol depuis 20 ans. Les vignes taillées et organisées en gobelets ont disparu au profit de vignes palissées propices à la mécanisation. Par ailleurs, les zones de fortes pentes aménagées en terrassettes encore cultivées en 1993 ont été abandonnées. Les vignes occupent aujourd’hui majoritairement les zones centrales.

A Kamech, les cultures sont plus diversifiées, avec une dominante de céréales (blé, orge, avoine) et les zones pentues sont utilisées pour du parcours.